小鲳鱼洗净，小葱切丝或者切葱花，生姜切片，铺在盘底、鱼身和鱼肚内。（大鲳鱼建议身上要改刀）
待锅中 上汽后，放入锅中，清蒸5-6分钟，出锅，把盘内汤汁倒掉。
起锅烧热油，给鱼上铺葱丝或葱花。（葱丝漂亮，再加上大葱和青红椒丝更漂亮，这次偷懒一下）
热油淋在葱上，激发出葱的香气。
最后淋上蒸鱼豉油。