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今天要分享的是这几年超级火的——元光大饼。
最开始,它是闽南漳州那边的中秋限定,但是内馅由肉馅变成网红buff麻薯芋泥肉松叠加之后,一炮火遍了大江南北...
真不是我故意分享这么晚,而是研究配方花了点时间,外皮我真的是做了N次,才完美复刻出来:
做好它的秘诀就是——油,液体油才能让各类食材融合的更好,成团后擀开也能光滑平整,回油也快,第二天就是油亮亮的了。
市面上的外皮颜色都是有些偏黄的,所以我在配方里加了一些胡萝卜粉,调整出来的颜色非常接近。
内馅倒是没啥难点,都是咱们以前经常做的,不过由里到外用的糖我全换成了水饴,液体糖保湿性更好,就算放上好几天,口感也能保持得很好。
饼的直径有15cm,就超适合一家人围坐在一起赏月吃饼,奶香松软的外皮包裹着层次丰富的内馅,啊~妙不可言。
菜谱创建时间:2023-09-12 18:15:10