蜜汁叉烧平底锅版

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作者: athe
做了很多次,这是目前为止家人最认可的版本 传上来与大家分享 一酱成菜固然好,没有咱们自己做也没问题,配方里都是厨房常用的调料,没有什么难得倒一个吃货😎 岁月已然过半,想吃什么就做来吃,实在做不来做不了就买了吃,不要等到老了以后这个不好那个不适要忌口,这也不能吃那也不能尝 人生还有什么乐趣→_→

用料

蜜汁叉烧平底锅版的做法步骤

步骤 1

梅肉用清水泡去血水控干水分备用,差不多1-2小时,期间记得换水

步骤 2

洋葱切丝,蒜瓣拍扁备用

步骤 3

把配方里所有的腌料,搅匀备用,顺带把腐乳压成泥 这里实际用了一块半,正好清空腐乳瓶🙃 五香粉就图示这些,勺子就是平时吃饭喝汤用的白瓷勺

步骤 4

取个小碗保鲜盒,怎么都行,只要能装下肉肉🥩 把腌料汁尽数倒进去,加上洋葱丝和蒜瓣,腌制24h以上 ★这里建议器具不要太大,最好是料汁刚好淹没肉肉为宜

步骤 5

平底锅倒少少油,下梅肉小火🔥煎制

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步骤 6
步骤 6

煎至梅肉上色表层起壳即🉑如图↑尽量每面都要煎到 到这一步,已经是满屋飘香了,热衷于敲键盘的队友都被勾引过来了🤪

步骤 7

刷一下锅,嗯…就是图6锅子里黑色的部分,用铲子铲掉, 👀好多黑色焦糊物质,你不弄干净,最后加水炖煮,就一起被你吃进肚子里去了

步骤 8

倒入腌肉的料汁,不足部分用清水代替,热水凉水皆可,差不多就是淹没梅肉一半多的位置 盖盖大火🔥煮开转小火🔥炖煮20分钟

步骤 9

时间到,用筷子🥢插一下瘦肉部分,这个时候会感觉插入的时候有点点阻力,莫慌… 还要大火🔥收汁的,能熟😎

步骤 10

取出,是不是颜色很漂亮,朋友说煮少了哈哈哈

步骤 11

冷却后切件装盘

蜜汁叉烧平底锅版的小贴士

★刷锅那步不建议省略,其实平时家里做干煸豆角干煸虎皮青椒,这里都建议大家刷一下锅,你会发现那个刷锅水啊,都是焦黄色的😶 ★腌制时长最好不要短于24h 菜谱里的是腌制了48h,妥妥的被我忘记了 🙃🙃🙃 ★菜谱里炖煮的时长 !仅适用于菜谱里对应的梅肉分量 !如果你一次做很多,那就要自己随时掌控时间 ★叉烧可选用梅肉,五花肉,随自己喜好就🉑 ★为什么有了黄酒还要白酒呢,之前有试过,不加白酒,最后成品的香气没有那么浓郁,所以我的理解是,黄酒去腥白酒增香 这里用的是二锅头,一勺足矣 目前就想到那么多,感谢看到这里的友友~

菜谱创建时间:2023-09-13 17:29:58
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