前面的步骤和江米扣肉一样 简言： 1.煮肉：五花肉（偏瘦的）➕葱姜料酒花椒大料煮10分钟，捞出拔掉多余的杂毛，切薄片。 2.腌肉：料酒，花雕，生抽，老抽，米酒，白砂糖，酱豆腐，抓匀放冰箱腌一宿。 3.梅干菜：我买的盒马的梅干菜，很干净。淘洗两遍，攥干。起锅烧油，加葱姜沫，加梅干菜，碎肥肉翻炒几分钟。 4.组装：碗底放肉，上面铺满梅干菜，加半碗腌肉的汁。 5.蒸制：盖盖子蒸，我用的荷叶，没有可以不用，只是废物利用。蒸2-2.5小时
和江米扣肉一起做，扣肉两吃，食肉族的一天
出锅啦
倒扣在小盘子或碗里
拌米饭yyds
总结： 一条肉的料 老抽2 生抽四勺 花雕3 酱豆腐1块 酒酿4勺 豆瓣酱 一下 白砂糖1勺 肥肉切成小丁，炒梅菜使用 装碗，原汁只需倒1厘米即可，多了会咸