蛋清放冰箱冷冻，烤箱150度预热。椰浆+玉米油搅拌+先加30克牛奶搅拌乳化，然后筛入低筋面粉，因为用的椰浆品牌不同，会影响椰浆糊的稠度，所以要适当调整牛奶的用量，椰浆面糊能中速滴落即可，最后加几点香草精
蛋清＋糖+盐+柠檬汁+玉米淀粉打发到湿性发泡(没到戚风那种状态，提起打蛋头还可以连成倒三角状态)，混合好椰浆面糊。
将混合好的蛋糕糊从30厘米高处，倒进金盘内，送入预热好的烤箱，上下火调整到140低温烤30分钟左右。这款蛋糕重点是低温烤制，但因为低温底部没有形成毛巾面，下回试试底部先150度。
烤好后，蛋糕表面如果微黄，可以在取出时趁热在正面先铺一张硅油纸，蛋糕倒放晾凉，再把蛋糕正面朝上，用手稍微按压硅油纸，再揭开硅油纸，正面发黄的皮也就粘在硅油纸上被去掉了，妥妥的毛巾面
我是家里剩了点奶油和奶酪，所以做了这个夹心，结果很惊艳。把软化好的黄油和奶酪混合一起，奶油加糖粉打到硬挺，混合一起即可，奶油也可以不打发，直接混合黄油奶酪，但要放冰箱冷冻成型。我留了一丢丢这个内馅，一会儿抹面用。
卷好蛋糕放冰箱冷藏后切件，用硅油纸隔好每块蛋糕。我切件前，在卷好的蛋糕胚上部和侧面抹了薄薄一层预留的内馅糊，然后撒上一层椰蓉，就如披上白纱的仙女美美哒。
满满的椰香，打包带走。