无油水煎蛋

热锅，全程中小火。手掌在锅上方感受到热浪。

将鸡蛋轻轻打入热好的锅里面。

小火煎至蛋白不透明，大概1-2分钟。如果想要蛋白不起泡，用更小的火，时间延长一些。

从锅壁加开水一圈。注意是【开水】。水不要浇到鸡蛋面上，以免冲散蛋黄。马上盖上锅盖。关火，锅仍放在底座上，电陶炉余温保持比较久。如果是煤气炉，调到最小火。

加锅盖闷2分钟。即成。理想状态是锅内正好没水，不焦，水汽丰润。

全熟无油水煎蛋，完工Done。开动- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

补充几张图。将蛋铲起来，底下有个浅印，泡水后锅很容易洗干净。

这是水煎蛋翻面的样子，底下有一层浅焦。如果不想有焦，用更小火制作。

切开，带焦全熟水煎蛋，蛋黄刚熟，一抿就散。如果想要半熟蛋，闷的时间再短一些，按各家炉火调节时间。

各种吃，大爱无油清淡的水煎蛋。你要试试吗？- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)