鸡翅洗净，纵向切成两半（也可以用厨房剪刀剪开，个人感觉比刀好用），方便腌制入味，后面炸的时候也更容易炸透。
切好的鸡翅加入一个蛋清（鸡翅多的话可以加一整个蛋）、酱油、蚝油、淀粉，抓匀后用食用油封层，腌制30分钟以上，越久越入味哦～
起锅热油，到筷子沾面糊放到锅里马上冒小泡泡的温度，把腌好的鸡翅一个一个下锅，炸至定型之后再翻动，微微金黄捞出。
大火把油温升高到微微冒烟，把鸡翅再下锅，快速复炸30秒马上捞起来，千万不要炸糊了，复炸之后的鸡翅会非常酥脆
锅里留一点点底油，中火下入蒜末、干辣椒、花椒、花生碎炒香，下入鸡翅，加少许盐、糖和味精调味，糖是灵魂，放了很提鲜！
翻炒均匀，出锅撒一把熟白芝麻就可以上桌啦～ 真的非常非常好吃，一口一个根本停不下来，快去试试吧