金丝咸鱼洗净，切段
备好其他菜
菜心提前焯熟，大米提前四十分钟以上浸泡好
五花肉煎出油
放入大米，煮饭，水比平时少一点点，煮沸后加盖转中小火。
等蒸汽直直从气孔出来。水差不多收干，码好食材。沿锅边淋少许油。
水收干就可以淋上酱油端走。吃的时候拌均。
1.咸鱼种类不限，我用的不是很咸也不晒干的金丝咸鱼，如果用干的可以提前浸泡。或油爆。 2.最后收水时候可以三十秒左右转一下锅，倾斜不同角度，让它受热均匀。饭焦平均分布，不会集中一点烧焦。