鸡爪剪指甲后剁成两半，冷水下锅放料酒，盐，姜片和几段葱煮10-12分钟后沥水放入冰水里泡一下。
柠檬一个切片去仔，另一个挤出汁，二荆条，小米辣，葱切小段，姜蒜洋葱切碎，芹菜，香菜切段，放入酱油，醋，糖，耗油，香油等佐料拌匀放入冰水泡好的鸡爪，放入冰箱腌制第二天吃最好。