五花肉切成手指粗细的条
准备葱段、姜蒜片，香料，少量洋葱切碎（没有的话用大葱代替），泡发香菇。
香菇泡好后切碎
锅里少量倒油，下入五花肉煎。
煎成表面微焦就好了。下入洋葱碎继续煎。
洋葱碎或大葱碎微焦就好了。
将锅里的肉和油都倒进电饭煲，加入葱段，姜蒜片，八角香叶桂皮，一勺老抽，一茶匙盐，三颗半冰糖，适量料酒，泡香菇的水，加水没过肉一个指节，按下煮饭键，煮一个半小时（按一次煮饭键通常是40分钟，到时间后再按一次煮饭键）。
美味的卤肉饭就完成了。