铁锅，放一点油大约乒乓球那么大的体积，猪油或者花生油或者其它油，喜欢就行，热锅下油，油有点冒烟了鸡蛋打下去，关小火煎。
最最最最最重要的步骤，用锅铲把边边的热油往上浇，让上面的蛋清受热凝固，保护蛋黄。
看边边金黄色有点焦了就用锅铲翻面，蛋黄不会漏出来。
另一个鸡蛋的蛋黄一打开就是散的，也是一直浇油到上面的蛋清成型，翻面蛋黄就不会漏了。
煎了两个鸡蛋，加水煮，没过鸡蛋就行，可以按自己口味放糖放盐。人多就多煎一些一起煮。
煮开，喜欢焦一点的水开了就关火，软一点的就多煮一会儿。
起锅，鸡蛋不会变形。
蛋黄喜欢溏心的就少煎少煮一会儿，喜欢老一些的就多煎多煮一会儿，开吃。