牛里脊一块，牛腱子也可以，木耳，金针菇，酸汤底料，喜欢火腿肠的莴笋豆皮的都可以买，配菜不限制
处理好食材，牛里脊切薄片大一点，加嫩肉粉，老抽，黄豆酱，黑胡椒粉，白糖，姜末，腌20分钟，加厚一点的淀粉搅拌均匀，厚粉的口感更好，别加盐，因为嫩肉粉咸的
锅里放油，一点点姜丝，蒜瓣，爆香，然后倒入酸汤底料，中火加热一会
倒入开水烧开，加一些白糖，盐，味精调味，如果酸汤底味足够，就别加盐了，自己控制好咸淡，下金针菇木耳熟透后捞起来放碗里
中小火，牛肉一片片下入
等牛肉总体都熟的差不多，开大火
牛肉彻底变色熟透
牛肉捞起来放在金针菇木耳上面，汤汁倒进去，一把葱花，一把蒜蓉，浇上热油即可开吃