鸡杂用盐和白酒腌渍去腥，半小时后用热水焯烫备用
葱蒜姜如图切配备用
泡椒两颗切块，喜欢辣的可以多加几颗，也可以加几个红色的辣椒更好看些
莴笋叶切短一些备用
热油先下葱姜蒜爆香
加豆豉炒碎
加入泡椒
香辛料炒出香味后加入鸡杂翻炒，加适量白酒小焖一会儿去腥（2-5分钟）
加入莴笋叶翻炒，适量盐调味炒软后就可以出锅了…