姜葱炒波士顿龙虾尾

龙虾尾剪掉须，背部和下面用剪刀剪开，然后用刀切成两半，再斩成几块，两节斩一块，块不能小了，否则肉不够大，吃到嘴里没有嚼劲。

斩段后扑少许淀粉，以便油煎时锁住水分，然后再拌些油封住淀粉。

用不粘锅，多放油，油温还低的时候就放下龙虾，中火慢慢煎。

煎到半熟时洒入姜葱，煸炒出香味后加米酒，米酒蒸发后加酱油翻炒均匀入味即可。