100克月饼

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用料

100克月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆,枧水,油一起混合搅拌均匀

步骤 2

倒入面粉搅拌均匀至无干粉状,放入保鲜袋室温松弛2小时

步骤 3

饼皮分成25等份,皮40克馅60克一点点用虎口位置转动往上推,然后捏紧收,果上一层薄薄的面粉,烤出来的字比较清晰。多余的粉一定要拍掉,再出模。不然烤出来会有一层白白的粉,回油之后别人不知道的以为是发霉了,因此:一定要去掉多余的粉。

步骤 4

放入预热好的烤箱中层,200度烤10分钟定型

步骤 5

取2个蛋黄加一个整蛋打散成蛋黄液,毛刷沾蛋液在碗口刮去多余的蛋液,然后刷月饼表面,这样花纹才清晰,蛋液千万不要刷多了。 继续用180度烤12分钟左右,注意观察颜色。经过两天左右回油后的颜色很漂亮哦

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步骤 6
步骤 6

放冷了包装

步骤 7

新鲜咸鸭蛋黄:用花生油过一下油,或者用高度酒喷一下,可以去腥。预热好的烤箱用150度烤5分钟。

步骤 8

40克皮的厚度,喜欢馅料多点的可以皮薄点,自己喜欢调节。

菜谱创建时间:2023-09-27 14:57:44
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