处理肉丝 1.猪肉洗干净，切成丝 2.加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、两勺淀粉、适量盐，拌匀 3.静置10分钟左右，腌制入味
备料 1.芹菜摘掉叶子，洗干净，切成段 2.姜、蒜切成片，加点花椒 3.青椒、小米辣斜切成薄片
炒菜 1.热锅下油，油热下姜/蒜/辣椒/花椒等爆香 2.下肉丝，大火翻炒，炒至半熟，表面微焦 3.下芹菜，大火翻炒，炒至全熟，尝尝味道 4.加适量盐、鸡精调味
完成。肉很嫩，成功！