牛肉洗净，切成小方块大小。 调料：盐、糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋一个（烤过三次肉串，发现加鸡蛋一个，比蛋清更嫩滑）淀粉、生姜、黄酒一起抓拌均匀，腌制一个小时入味！最后倒一些花生油锁住水分，待后面烤制嫩口感！
将烤肉串好，随意发挥！ 腌肉过程中，将竹签洗净用盐水浸泡，防止进入烤箱中竹签发黑！
铺好锡纸，进烤箱之前撒好调料。 调料：孜然粉、孜然粒、芝麻、辣椒粉（根据个人喜好） 我觉得孜然粉和孜然粒口感不一样，但是都增香！
烤箱提前预热：230度，15分钟，中间翻面，撒上同样的调料！ 如果喜欢葱花也可以加入！
出炉了，一人尝一串！来不及拍照片📷！！！太香太嫩，一点肥瘦相间！特别好吃！