盒马买的五花肉，这次肥瘦比例不错，其实台式卤肉用的越肥越好，我还是喜欢瘦肉多的
肉洗净切成1厘米见方的丁
调料⬆️视频中没推荐任何酱油，既然是台湾菜，我觉得用台湾酱料味道会更香浓
所有食材调料：肉丁、冰糖、米酒、红葱酥，混合后的酱油和油膏、色拉油没入镜
中小火凉锅凉油，这样不易粘锅
放入肉丁不停的煸炒
炒至肉丁完全没有生肉色了放入冰糖（我放早了）
再不停地翻炒至冰糖炒化，炒出糖色肉丁薇薇焦黄（喜欢吃排骨扔进几个排骨）
顺着锅沿倒入米酒不停地搅拌，用米酒会使这道肉菜更香风味更独特
等酒味消失了，再把金兰酱油和油膏的混合液沿着锅边倒一圈
然后不停地搅拌，使每块肉都均匀地裹上酱油的颜色
再添入开水，水要淹过肉
转小火盖盖慢炖1小时
时间到撒入红葱酥就关火
搅匀，用余温把红葱酥的味道调出来超级香（炖肉期间搅动过几次，所以瘦肉都碎了，记得视频里慢炖过程中没翻搅过，切记）
浓香扑鼻、肥而不腻，真真的色香味俱全
煎个蛋、烫两片生菜、盛两勺卤肉盖在白饭上，美滋美味😋👍