牛肉直接改刀切块，由于我用的是鲜牛肉所以没有焯水，热锅凉油烧热后下入牛肉，不要马上翻动牛肉，等一面煎好后再翻炒牛肉，加入葱、姜、花椒、八角，锅中加入砂糖翻炒上色后，锅边淋入料酒、生抽、老抽炒香后加热水，不盖锅盖煮开5-6分钟撇去浮沫后加入高压锅上汽后25分钟左右加入土豆胡萝卜块（最好过油煎炒一下），蚝油、松鲜鲜、盐等调味，收汁出锅