咖喱块建议用这种的，浓郁增香，用量就如图片上的2块半。
准备食材，米饭用的是隔夜冷藏过的，彩椒根据自己口味选择，红色绿色都可以，或者一半红一半绿的，颜色更加丰富。咖喱切小块，鸡蛋加少许盐和清水打散备用。
首先炒鸡蛋，热锅下油把鸡蛋炒熟备用，用铲子弄碎点。
锅里倒少许油，倒入红彩椒翻炒约2分钟，炒至断生就可以。
锅里加入午餐肉继续翻炒1分钟。
然后加入咖喱块，翻炒融化。
这时可以加少许清水继续翻炒，有助于咖喱块更好的融化。
咖喱块融了后就倒入米饭炒散，小火翻炒至米饭颗粒分明，全部裹满咖喱。
炒到如上图的状态，就倒入鸡蛋，这时可以试试味道，淡的话可以适当放点盐，如果觉得太干，也可以加点食用油。
味道合适后，就倒入葱花翻炒几下后出锅。
无敌美味的咖喱炒饭就完成了😍