药膳鸡汤，这款有点清甜
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每个地方的食材差异很大，在贵州我家跟我妈去菜场，杀好的一只鸡至少6斤，黄黄的油，我们过年买的农民卖的活鸡，一只鸡12斤；在广州，一只活鸡3斤多，杀好了两三斤🤣🤣
鸡的肉质决定了烹饪方法，我家的鸡不管是炖汤还是炒，都要先过菜油炒一下，把水汽炒干再炖，不然有一股生的肉味，还很久都炖不烂😂😂
贵州的鸡汤大部分很油，广州的还好，各有各的味道，但我还是更喜欢贵州鸡汤本身鸡的香味😋😋
来广州读大学，第一次跟同学去吃鸡火锅，汤煮开了把鸡倒下去，说五分钟就可以吃了，我当时都惊呆了，首先我没见过生鸡倒下去煮的，其次没见过五分钟就可以吃的，后来还有一分钟就可以吃的🤣🤣
嫩鸡不用炖太久，这也减轻了尿酸的风险，有个北方朋友00后，说来广州很爱喝汤，然后喝出了尿酸高😀😀
最好用砂锅炖，自从用了砂锅，再也没用过高压锅，砂锅炖出来的味道就是不一样，无法形容，终于懂大人们对某些烹饪器具的热爱😇😇
药膳鸡汤，这款有点清甜的做法步骤
步骤 1
准备煲汤的料，从最上面开始顺时针分别是：黄芪，玉竹，红枣，枸杞，党参，海底椰。红枣和黄芪多一些，其他半两。
步骤 2
半只鸡，市场剁好，回来多清洗几道，清洗到没有血水，煮的时候不用焯水。
步骤 3
食材一样样洗干净下锅，党参要多搓一会儿，泥巴多，爱干净的可以用牙刷刷干净，水开后关小火继续煮五分钟😀😀
最好用砂锅呀，受热均匀，不粘锅而且水分不会很快挥发，砂锅炖啥都香。
步骤 4
下入鸡肉，广州的鸡嫩，前面已经把血水冲掉了，不用焯水，也不用打泡泡，因为没有😀😀
步骤 5
关再次开后关最小火炖40分钟，关火，放盐，开吃，料足够，汤也很香。
菜谱创建时间：2023-09-30 21:50:43