意面n种搭配吃法

🎈蒜香辣椒意面 garlic chili pasta 1.煮意大利面。在一锅加了大量盐的沸水中煮意大利面。 2.中小火橄榄油加入蒜片和红辣椒粗片（不要太细的辣椒粉），炒3 - 5分钟，或者炒至蒜变成金黄色。 3.把意大利面拌在酱汁里，加入半杯热的煮面水。不断搅拌意面，直到它均匀地裹上蒜蓉酱。如果酱汁看起来有点干，再加入1/4杯煮面水。 4.品尝和调味。给意大利面加点味道，如果需要的话，再加一撮盐和/或碾碎的红辣椒片。撒上帕玛森干酪粉，欧芹碎或者罗勒叶，或者你喜欢的香菜 香葱。

🎈罗勒酱意面 pesto sauce pasta 罗勒酱配方：罗勒叶70克，熟的松子仁70克，帕玛森干酪粉70克，大蒜2瓣，橄榄油120克，盐半茶勺，黑胡椒粉半茶勺。 1.料理机搅打均匀，不用特别细。装瓶的话需要再加橄榄油封住酱保存，每次用后再加点橄榄油盖过酱汁。 2.罗勒酱可以抹面包，可以拌沙拉，可以做意面…。 3.在锅内小火，煮好的意面和罗勒酱混合，适量加入煮面水混合一会儿，让意面多多的裹住酱汁，喜欢油多可以再加点橄榄油，调味装盘。表面撒上帕玛森干酪粉。

🎈春天意面 primavera pasta 在意大利面煮的时候炒蔬菜，这样蔬菜就可以和意大利面一起熟了。用短的意面，样式不限。 1.在一个12英寸(深)的煎锅里用中高火加热橄榄油。加入红洋葱和胡萝卜炒2分钟。 加入花椰菜和甜椒炒2分钟。加入南瓜和西葫芦，然后煎2 - 3分钟或直到蔬菜几乎变软。 2.加入大蒜片、番茄粒或番茄酱和意大利调味料，再煎2分钟。 3.把煮好的意面加入蔬菜锅中，淋上柠檬汁，根据需要再加一点盐调味，搅拌的同时加入意面水混拌（这一步加水可以换成加奶油cream，完全随意），使其和蔬菜香味混合。 4.加入1/4杯帕尔马干酪粉和欧芹碎混合，装盘，在上面撒上剩余的帕尔马干酪粉。

🎈培根（或熏肉）鸡蛋意面 Carbonara pasta 220克意大利面 2个大鸡蛋 半杯新鲜磨碎的帕玛森干酪 4片培根或熏肉，切丁 4瓣蒜，剁碎 粗盐和现磨黑胡椒粉，适量 2汤匙切碎的新鲜欧芹叶 1.在一大锅沸腾的盐水中，根据包装说明煮意面。意面煮好沥干水分，预留半杯煮面水。 2.煮面同时炒料：在一个小碗里，把鸡蛋和帕尔马干酪粉搅匀备用。 3.用中火加热一个大的煎锅。加入培根或熏肉，煎至棕色酥脆，大约6-8分钟;保留多余的脂肪。 4.加入大蒜，小火炒香，大约1分钟。 加入煮好的意面和鸡蛋混合物，轻轻搅拌均匀，用盐和黑胡椒粉调味。加入备用的意大利面水，每次一汤匙，直到达到所需的稠度。 5.立即上桌，可以用欧芹和帕玛森干酪粉装饰，也提味。 ❤️特别喜欢奶油意面的，完全可以在完成意面鸡蛋混合后加入奶油再混合，浓稠的奶油裹住每根面条又是另一番风味。

🎈肉酱意面 bolognese pasta 多种意面形状都可以 做肉酱：深锅内，橄榄油炒香洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜丁、咸肉丁，蒜末，加入牛肉馅猪肉馅炒香，加入盐、黑胡椒粉、意式干香料（百里香、迷迭香、奥勒冈、罗勒碎，任选一二三），加入红酒一杯（可以不用），再加入鲜番茄酱一大杯，混合，加入水或高汤，炖煮肉菜至软，四十分钟以上，正宗的需要炖煮3-4小时。 煮好的意面加入锅内，中小火，加入多多的肉酱，需要分两三次加入煮面水，每次一小勺，混拌几分钟，让意面充分和肉酱混合。调味装盘，撒上欧芹碎和帕玛森干酪粉。

🎈鸡肉蘑菇意面chicken mushroom pasta 1.橄榄油加热，加入切好的鸡肉，加盐，黑胡椒粉，炒好起锅备用。 2.另加油，炒洋葱碎，蘑菇片，加蒜末，百里香，盐，加入多一些高汤，放入蝴蝶面或别的短意面炖煮至软。 3.起锅前，加入炒好的鸡肉、奶油，还可以加菠菜混拌一会儿，关火，加入多多的帕玛森干酪粉混合。

🎈四种奶酪意面 four cheeses macaroni pasta 一人份意面所需：锅内加30毫升牛奶，25毫升奶油，1勺黄油，10克帕玛森干酪粉parmesan，20克格鲁耶奶酪gruyere，20克戈尔贡佐拉蓝霉奶酪gorgonzola ，20克芳堤娜Fontina奶酪，擦一些肉豆蔻粉，中火，混合均匀，关火。加入煮好的贝壳🐚面或短意面，混合，调整合适的浓稠度，浓稠了加点奶。 装盘，撒上黑胡椒粉和欧芹碎。喜欢清淡些用乳清奶酪ricotta替换一种奶酪。比较好的4种奶酪意面是不用马苏里拉奶酪的。 ☔️蓝霉奶酪重口味爱好者才能用！当然可以替换你能找到的奶酪，两三种也行。 ☘️看起来做法特简单，第一次做我翻车了。然后本来奶酪和牛奶融合浓稠了，倒入意面后继续加热搅拌一会儿，几种奶酪竟然成坨了，我不懂挽救就这么吃了。下一顿再做我在倒入意面后就关火搅拌，就对了。

蘑菇番茄培根意面 Boscaïola pasta alla Boscaiola(“樵夫式意大利面”)的特色是将蘑菇和培根与意大利面搅拌在丝滑的大蒜香草番茄奶油酱中。泥土味，烟熏味，奶油味，无比美味。 原料：（3-4人）450克生意大利面（我用的是 mezzi 通心粉）；3杯蔬菜汤；30克干牛肝菌；180克咸肉（或厚切培根）切细丁；200克圆蘑菇，切成四等分；3个小葱头切碎；5瓣大蒜切碎；2汤匙切碎的迷迭香；2 茶匙百里香叶；半茶匙碎红辣椒片；盐和黑胡椒粉；1杯干白葡萄酒； 450克碎番茄；3 汤匙番茄膏；大半杯浓奶油； 新鲜磨碎的帕尔马干酪，用于表面装饰提味。 做法： 1.把干牛肝菌提前泡水，煮熟。 2. 将一大锅加大量盐水的水煮沸，煮意大利面。 3. 大平底锅中，用中高火煎熏肉或咸肉约 3-5 分钟至棕色。 把肉捞起来留下油脂在锅内。（或者如果没有足够的油脂，添加一点橄榄油。） 4.将切成四等份的小蘑菇放入锅中，在熏肉油中翻炒，偶尔搅拌一下，直到变成褐色。小火，加入切碎的小葱头、大蒜末、迷迭香、百里香、辣椒片、黑胡椒粉，翻炒3分钟。 5.逐渐倒入白葡萄酒，用木勺刮锅底的褐色碎片。 加入碎番茄、番茄膏、熏肉，搅拌混合，待用。 6.将煮熟的牛肝菌转移到切菜板上，粗略地切成一口大小的块。 将牛肝菌和 1.5杯牛肝菌汤一起放入番茄酱中。 （一定要通过细网过滤器过​​滤肉汤，以避免任何淤泥聚集在锅底。） 7.中低火。 继续将酱汁煮约 15 分钟，或者煮意大利面所需的时间。 8.将奶油加入酱汁中。 然后将煮好的意面沥干水分后放入大酱汁锅中，轻轻搅拌几分钟，如果需要稀释酱汁，一次加入几勺煮面水。 根据需要品尝并用盐和胡椒调味。 9.装盘，最好有些酱汁裹住意面，立即撒上大量帕尔马干酪即可食用。

菠菜柠檬低脂奶酪意面Lemon Ricotta Spinach Pasta: 意面100-150克，菠菜一把。 奶酪酱（低脂乳清奶酪ricotta 150-200克，橄榄油适量，柠檬汁和柠檬皮屑，蒜泥2瓣，帕玛森干酪粉，盐，黑胡椒粉）。 做法： 1.大锅加盐煮意面，起锅前放入菠菜煮一分钟，和意面一起出锅沥水。留一碗煮面水待用。 2.煮面时调奶酪酱。把奶酪酱材料混合搅拌均匀。 3.在大盆或大锅里放入大致沥干的面条菠菜，加入奶酪酱拌匀，如果太干，少量多次加入煮面水稀释混合，直到合适。 4.装盘撒上帕玛森干酪粉。 ☘️还可以去掉菠菜，煎些虾仁混合在一起，就是柠檬瑞科塔虾仁意面。

柠檬乳清奶酪虾仁意面 Lemon Ricotta Pasta with Shrimp 3-4人份： 450克意面 4汤匙 特级初榨橄榄油 500-600克新鲜虾仁 5 瓣大蒜 切碎 300克嫩菠菜叶 1 撮 红辣椒片（可选） 粗盐，根据自己的口味 白胡椒粉， 根据自己口味 1.5茶匙 新鲜柠檬皮碎 3汤匙新鲜柠檬汁 1.5杯 全脂乳清干酪 ¼ 杯浓奶油或半奶油和半奶油可以与全脂牛奶混合 ½ 杯硬质奶酪粉，如帕玛森 Parmigiano-Reggiano 做法： 1.将一大锅水烧开，加盐，加入意大利面，煮约8分钟。 煮到满意的软度后，沥干意大利面，但不要冲洗意大利面（保留 1 杯水一会儿添加到酱汁中） 2.将一个大金属煎锅放在中火上直至变热。 在金属煎锅中加入约 3 汤匙橄榄油，然后加入大虾仁，煎几分钟，然后根据个人口味加入切碎的大蒜、小菠菜、红辣椒片、粗盐和白胡椒。 煮至大虾颜色变白，菠菜稍微枯萎。 放在一边待用。 3. 一旦意大利面沥干，将意大利面与煮熟的大虾、最后一汤匙橄榄油、擦入新鲜柠檬皮屑、柠檬汁、乳清干酪、浓奶油一起放入大金属煎锅中混合均匀，加入一些帕玛森干酪粉。 4.将意大利面放入盘中，如果需要的话，在上面撒上干酪粉和新鲜柠檬片装饰。

柠檬帕玛森意面 柠檬屑，柠檬汁，橄榄油，辣椒碎（可选），帕玛森多一点40克为一份，混合在一个盘子里。煮好的面条与酱料混合均匀即可，香草碎点缀。

地中海橄榄油羊奶酪意面 Mediterranean olive oil feta pasta 编者的话--我敢说，这个简单的地中海橄榄油面食是教科书式的地中海低脂美味饮食！ 它跳过了所有的蓬松和浓稠的酱汁。 3-4人份 450克细意大利面 半杯特级初榨橄榄油 4瓣大蒜磨泥或切碎 盐 180克腌制朝鲜蓟心，沥干（这是罐装洋蓟，可用别的蔬菜代替） 300克小番茄，对半切开。 1杯切碎的欧芹 ¼ 杯去核橄榄，切开。 1个柠檬皮屑 碎红辣椒片，可选 1 茶匙 黑胡椒粉 ¼杯碎羊奶酪feta，如果你喜欢的话可以多加一些 10-15 片新鲜罗勒叶，撕碎 做法： 1.大锅水烧开加入盐，意大利面煮至有嚼劲，大约6-8分钟。 2.当意大利面几乎煮熟时，在大铸铁煎锅中用中火加热特级初榨橄榄油。 降低火力，加入大蒜片和少许盐，洋蓟或出水少的蔬菜、小番茄，搅拌一会儿， 加入欧芹碎、橄榄。 用中火煎一会儿，直到刚刚熟透。 3.当意大利面煮好后，从火上移开，沥干水并倒入煎锅和蔬菜混合。 加入柠檬皮屑、红辣椒片，加入黑胡椒混合均匀，最后加入捏碎的羊奶酪、罗勒叶稍微混合。 ☘️ 注意羊奶酪加入后不要用力搅拌过多致使全部成碎碎。 4.立即盛入意大利面碗中，如果您愿意，可以在上面放更多的罗勒叶和羊乳酪。 享用！

绿豌豆酱意面 Pasta with Green Pea Sauce 1.将豌豆煮软，加点煮豆水打成酱汁，留一些完整的豆最后添加。 2.橄榄油加入大的平底锅，将大蒜泥和洋葱碎煎至变软，加入罗勒叶或者薄荷叶。 3.将煮熟的意大利面加入平底锅，再加入豌豆酱，黑胡椒粉和盐调味。 4.搅拌混合直至所有物质充分混合。看情况 添加面食水以稀释融合意面。加入剩余的整粒豌豆，然后装盘，撒上帕玛森干酪粉，即可食用！

番茄罗勒臭奶酪意面 Tomato Basil blue Cheese Pasta 番茄酱是我自己熬的，买的番茄酱可以买调味的。 番茄意面做法：煮好的面条夹入大锅里，（短意面也可以）开小火，加入多多的番茄酱、蓝纹奶酪（完全可不用，我自己想的花样）、橄榄油、撒入帕玛森奶酪粉、黑胡椒粉、罗勒叶混合均匀。 关火装盘，撒上帕玛森奶酪粉。 🌸熬番茄酱：肉番茄、洋葱、百里香、奥勒冈、迷迭香、大蒜泥、黑胡椒粉、一点盐。香料也可直接买意式综合香料。由于番茄存在品种差异和季节差异导致味道不够浓，可以添加一点红甜椒来增强它的浓郁香气。 以上材料和做法是参考下厨房法国人“安闹闹”教的方法，很受益。 自制番茄酱无论做披萨还是意面、做北非蛋或者土耳其或伊朗的番茄蛋都用得上。 保存时间四五天没问题，要是还没吃完可用适合微波炉的容器去加热番茄酱至沸腾。

红酱肉丸意面 meatballs pasta 肉丸原料： 1个大鸡蛋 3汤匙切碎的新鲜罗勒 3汤匙切碎的新鲜欧芹 1茶匙干牛至 3/4 茶匙盐 ¼ 茶匙现磨黑胡椒 2 瓣大蒜，磨成泥 ¼ 杯水 700克肉馅混合物（一半牛肉一半猪肉） 3/4 杯面包屑 ½ 杯新鲜磨碎的帕玛森 Parmigiano奶酪 红酱意面材料： 1公斤优质番茄酱，（例如 Rao's） 450克意大利面 将烤箱预热至180度，并将烤箱架放在中间位置。 在一个大碗中，将鸡蛋、罗勒、欧芹、牛至、盐、胡椒、大蒜和水搅拌在一起。 加入肉、面包屑和奶酪，搅拌直至完全混合（你的手是最好的工具）。 不要过度搅拌，因为欧洲人做肉丸讲究松软而不是嚼劲所以加入面包碎。（自己根据口味） 将混合物滚成高尔夫球大小的肉丸，放在未抹油的烤盘上。 烘烤约 10 分钟，然后从烤箱中取出烤盘，用金属抹刀转动肉丸（肉丸会粘一点，但用抹刀在肉丸下面刮擦时应该很容易松开）。 将肉丸放回烤箱中，再烤 10 分钟，直到它们变成漂亮的棕色，几乎煮熟。 与此同时，将番茄酱放入大煎锅中煮沸。 品尝一下，如有必要，调整调味料（我通常添加适量的糖和一些现磨的黑胡椒）。 将棕色肉丸转移到番茄酱中，留下脂肪。 盖上盖子或箔纸松松地盖上，小火煮约 10 分钟，直至味道融合且肉丸煮熟。 保持温暖，直到准备好与意大利面一起搅拌。 煮肉丸时，将一大锅盐水煮沸。 加入意大利面条，煮至有嚼劲。 沥干，然后与酱汁和肉丸一起搅拌（您可能会发现将所有东西一起放入意大利面锅中而不是煎锅中更容易；这取决于您使用的平底锅的大小。）。 上面撒上新鲜罗勒和更多磨碎的奶酪。 适合冷冻的说明：煮熟的肉丸可以在酱汁中冷冻最多 3 个月。 准备食用时，在冰箱中解冻过夜，然后在炉灶上重新加热，直到肉丸中心变热。

美式番茄海鲜意面 Seafood Spaghetti Marinara Marinara酱是一种番茄酱，通常由西红柿、大蒜、香草和洋葱制成。 变化包括刺山柑、橄榄、香料和少许葡萄酒。广泛用于意大利裔美国美食，它在意大利被称为 alla marinara，通常用西红柿、罗勒和牛至制成，但有时也用橄榄、刺山柑和咸凤尾鱼制成。 Marinara它用于意大利面和粉丝，也用于肉或鱼。 1.锅内放橄榄油，大火煎虾仁至两面金黄，装盘备用！ 锅内再次加入橄榄油，加入刺山柑碎、辣椒碎、凤尾鱼碎、蒜泥炒香，倒入一些白葡萄酒混合，酒精挥发后加入4大勺番茄酱混合。 2.酱料烧开后，加入青口贝，加盖煮至开口，加入扇贝和煎过的虾仁，加入欧芹碎，把煮好的面条捞进锅内混拌半分钟，起锅装盘！

意式鸡肉面 Italian chicken pasta 意面、鸡肉、芹菜丁、洋葱丁、胡萝卜丁、辣的辣椒1个、蒜瓣2、欧芹碎、橄榄油、百里香1撮、香叶1片、黑胡椒粉、盐、白葡萄酒50克（没有就不加或加白酒，别加料酒）、鸡汤或水 1.盐水煮意面的同时准备鸡肉。鸡肉切丁或切细条。 2.橄榄油入锅，适量加些黄油更香。入蔬菜丁、蒜、百里香、香叶、辣椒碎炒香。 3.加入鸡肉翻炒一二分钟，淋入白葡萄酒挥发，加入鸡汤或水，加入黑胡椒粉、盐，加盖中小火炖煮30分钟，保留合适量的汤汁。 4.意面煮至自己口味的8成软，沥干水分加入鸡肉中混合几分钟，能让面条吸收鸡肉味道。 5.起锅前加入帕玛森奶酪粉和欧芹碎混合，装盘，再撒上帕玛森。 炖煮鸡肉的步骤让鸡肉柔软味道释放汤汁浓香。 还可以起锅前添加淡奶油混合意面的方法。