代糖，百合枸杞饮

小知识1：罗汉果甜苷是罗汉果的甜味成分。它是浅黄色粉末，有罗汉果香，没有异味和苦涩味。它的甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的。 罗汉果中甜苷的甜度是大约是蔗糖的300倍左右，一般与甜度低的甜味剂混合使用。它化学性质稳定，可以在烘焙中使用。由于不升血糖，不参与人体代谢，即使是这么高的甜度，但糖尿病患者也是可以食用的。 小知识2：赤藓糖醇，是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。（天然的糖醇类甜味剂）赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸收，高温时稳定（不会产生美拉德反应，不会产生焦糖化反应，不能炒糖色），在广泛pH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。 赤藓糖醇甜度大概是蔗糖的60-70％，可搭配甜度高的甜味剂使用。 小知识3：市场上的代糖分为3大类：天然甜味剂、糖醇、和人造甜味剂。 *天然甜味剂：通常名字里都有植物、果实的名字（如：罗汉果） 如果一定要使用代糖，那么天然甜味剂通常是最健康的选择。它们提取自天然植物，安全性相对人造的甜味剂好。 *糖醇：通常名字里都「糖醇」这两个字（如：木糖醇） 糖醇，顾名思义，它的化学结构有一半像糖类，一半像醇类。大名鼎鼎的木糖醇就属于这个分类。有些糖醇是天然的，而有些是从糖类加工而成的。糖醇就好比糖的一些结构发生了改变，使其热量比糖低，但甜度可以做到和糖相似。 *人造甜味剂：通常名字生僻、看不懂（如：阿斯巴甜） 人造甜味剂是通过人工化学改造或者合成的具有甜味的化学物质。他们的特点是：甜度非常非常非常高，通常是等量蔗糖的几百甚至几千几万倍，并且没有热量、不具有任何营养价值。