准备排骨800克，用温水清洗干净备用。注意，排骨这种肉类最好使用温水清洗，冷水清洗油脂和脏东西容易附着在表面，更加清洗不掉。
准备大蒜100克。要想蒜香味浓郁，就要舍得放蒜哦~
去皮的大蒜先用清水淘洗一遍，洗去表面残余的蒜皮和淀粉。然后用到剁碎，也可以像我一样，用拉蒜器搅碎。中途可以放一小勺盐，这样可以将大蒜搅得（剁得）更细。
剁好的大蒜放入碗中，同时加入2克姜末备用。
将配料表中的蚝油、柱候酱、白糖、胡椒面全部加入搅拌均匀。
最后加入一大勺植物油拌匀。加植物油的目的是增香，而且让排骨吃起来不柴！
将调料全部倒入排骨中拌匀，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。
水开后下排骨蒸制，如果不喜欢多汁儿的可以附上一层保鲜膜。
大火蒸30分钟后转中火蒸2小时，直至排骨软嫩脱骨。
撒上一把小葱花点缀一下，就可以开吃了。喜欢重口味的，可以将排骨再炸一炸，味道更加浓郁。
Tips： 本菜谱是清淡口味，如果喜欢辣一些的，可以在蒜蓉中加入适量小米辣碎，风味就变成香辣味了。