鸡斩块，放入容器，拍一块生姜，倒入料酒，加水浸泡出血水，清洗干净，捞出滤干水分备用！（自己家养的鸡，没有一丝腥味，所以泡出血水后，我就没焯水）
锅里加油，放入老冰糖，全程小火熬糖色，熬到这样的状态！
倒入鸡块生姜片八角辣椒中小火翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上糖色。边翻炒边加生抽，翻炒均匀，然后沿着锅边喷料酒，边炒边喷，中小火一直翻炒出满屋飘香……加入开水烧滚，不赶时间的话，可以用砂锅慢炖，我今天有点赶时间，所以用了电压力锅，按鸡鸭键即可，趁这个时候我们就可以来剥板栗咯😊。
板栗剥去外壳，然后烧一壶开水，泡下去，趁热把衣剥掉，只要趁热，这个板栗衣轻轻用手一捏一搓就能去掉！
如果家里没老人，压力锅鸡鸭程序不需要走完，中途就可以关掉，然后把鸡块倒入锅中，加入板栗炖至板栗酥烂即可。我是家里有老人，所以电压力锅鸡鸭程序结束了，我才倒出来，那样鸡肉就很酥很酥了，所以，我只能先蓖出汤汁倒入铁锅，把板栗单独放进去滚酥，否则炖板栗的过程那鸡肉都要被我滚的稀巴碎了😅，板栗单独煮烂后，最后加入鸡块，大火稍微滚了两分钟收汁就可以出锅了！喜欢汤汁拌饭的，就不要收的太干，我是留了一点汤汁拌饭的哦，好吃到舔盘子😊🤗！
开动！✌