羊肉泡馍

将羊蝎子放入清水中浸泡2小时，中间换几次水。如用羊腿肉，在此步骤即将羊腿骨和羊肉分离泡去血水。

锅中放入清水放入羊蝎子大火煮开后再煮5分钟，将羊蝎子捞出过清水祛除血沫

另起一锅放入2.5升清水、羊蝎子、羊汤料大火煮开后转小火盖上盖炖2.5小时。如果用羊腿肉的话煮1小时就要把羊肉拿出来要不容易炖化了，剩下的羊骨再接着炖1.5小时。

泡沫用的是白吉馍，具体做法参考肉夹馍的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/107206341/ 做好后用刀切成小丁，用手掰也行，怎么开心怎么弄。

木耳和黄花菜用清水泡发，中间换一次水

香菜和青蒜切碎备用

辣椒油的用料放到碗里搅拌均匀，锅中热油大火烧30秒后浇到碗里，分2~3次浇

羊蝎子煮2小时后，取出剔骨取肉

羊肉汤中添水至2L左右，大火烧开后转中火，放入木耳、黄花菜煮5分钟。再下入粉丝烫熟。最后再下入羊肉 烫一下。

碗底放入少量白胡椒粉，倒入羊汤搅拌均匀，放入煮好的木耳、黄花菜、粉丝、羊肉，根据个人口味再加入盐、辣椒油等，最后撒入香菜和青蒜，泡上白吉馍，开吃。