梭子蟹活的买回来用流水冲洗，刷子刷干净。接着把橡皮筋剪掉，一般为了防止梭子蟹乱动会用橡皮筋把钳子扎紧。
用的是蒸锅，锅里加入适量水，架上蒸笼，把【螃蟹壳】【朝下】依次摆好。这是为了防止蒸煮的过程中壳里液体倒流，会破坏鲜味。螃蟹不能直接放在水里蒸哦。然后表面铺上姜片。大火水煮开上汽，然后中火继续蒸12分钟，关火再焖2分钟。开盖就可以享用了，梭子蟹很容易熟的，不要蒸太久。 吃的时候蘸醋吃，醋里再加点姜末更佳。