1.泥鳅买回来时很多粘液，可用密封袋放盐与泥鳅搞拌让其尽量多吐粘液； 2.将泥鳅从袋子里放到盆中，加入玉米淀粉或面粉搞拌，面粉的作用粘附其身上的粘液及脏东西；
清洗两遍后，粘液、脏东西去除，鱼身干爽
猪排骨肉多，煲汤后肉还是很嫩滑，上图是用姜片、料酒出水后的排骨头，一般放3-4块即可
香菇浸泡，我家当地人叫香信，是其中一种手术后煲汤料，据说可提高免疫力
红枣、麦冬，红枣去核，麦冬可不放（感觉儿子有最近有点上火）
除泥鳅外，其他汤料放煲中备用
泥鳅干煎一下，有微微变黄后加入热开水(热开水令鱼汤更白)
煮开后，转小火煲1小时
泥鳅汤煲好了，泥鳅汤煮出来不腥，老人小孩都爱喝