魔芋烧谷鸭

谷鸭一只，小葱两根系结，螺丝椒一根 干辣椒，花椒，桂皮，香叶都适量。姜略多一点。 喜麻辣可以多放点。可以按照自己的喜好调整，问题不大。 婶子用的鲜青花椒，没有的，就用红花椒了。

螺丝椒切段。

凉油和鸭油入锅，小火加热到鸭油出油，有些焦边，再放入姜片，慢慢煸炒到姜片有些卷边焦边。 晃动一下锅子，让油润一下整个锅体。

中火，倒入提前控干水的鸭子，把鸭子推一下，贴在锅子上，煎一会，再翻面，再煎一下。加入香叶，辣椒，桂皮，翻炒一会。 因为用的干花椒，装在料盒里了，后面加水后再放，如果是新鲜花椒就和这些小料一起放。 鸭子皮比较厚，油比较多一些，稍微多炒一会，鸭油会出来的比较多一点。吃的时候就不会腻。

倒酱油，盐，翻炒均匀。 婶子说盐要放够，淡了不好吃。 最后吃完用汤拌面了🍜。