材料准备。 ①烤箱提前上下火155度预热！（❗️这个蛋糕卷很快手，所以一定要提前预热烤箱） ②原方选用20×20方形烤盘，提前铺上烘焙油纸。（我用25×25烤盘烤的。出来的蛋糕卷厚度会薄一些）
两个鸡蛋（全蛋）➕50克蛋白➕10克代糖➕7克魔芋精粉放入厨师机搅拌桶里。（❗️我的木糖醇紫薯馅比较甜，所以蛋糕卷里的代糖我就放了10克，如果你不加内馅，那糖可以按照原方15克放，具体还是按照个人喜好甜度来）
我选择太古的罗汉果代糖，和白砂糖基本1:1的甜度。
厨师机开中高速打发所有材料，打到提起打蛋头写数字3秒不消失就可以了！
把蛋糕糊倒在铺了油纸的烤盘上，在面糊表面撒上葱花和肉松。
放入预热好的烤箱中下层155度25分钟至表面上色满意就行。（每家每台烤箱不同，时间温度只是参考，具体按照自己家烤箱脾气来）
喜欢吃原味的，直接等烤好的蛋糕卷脱模放置温热后翻面直接卷起来就行。我想吃有夹馅的，所以我会抹上低脂沙拉酱，再撒一些肉松碎。
再铺上一层紫薯馅。
然后卷起来就行！从图片就可以看出这个魔芋蛋糕卷外观真的和普通低筋粉做的蛋糕卷真是没啥特别大差别，起码7-8分像了！
卷好的肉松卷放冰箱冷藏1-2小时定型，再切开吃就行！