除了黄油之外，其他材料用厨师机搅拌至光滑有弹性，能拉出锯齿的膜。 加入黄油低速搅拌完全吸收后 中速搅拌至光滑细腻的面团 可以拉弹性的薄膜
面团温度控制在26度左右，放入室温28度发酵60分种
发酵好的面团平均分割6份，约85g/个
面团滚圆滚紧，放入汉堡模里，放发酵箱32度发酵45分钟，约1.5倍大
涂抹一点点鸡蛋液
菠萝皮全部材料用刮刀拌匀成团即可，放冷藏1小时后，平均分6份，压圆形铺在涂抹鸡蛋液的面包表面上，再扫2次鸡蛋液（这样烘烤的时候表面才金黄色）
放入预热好的烤箱里，200度中层12分钟
出炉脱模放凉…上色太均匀啦…
菠萝皮不用压花纹，在高温烘烤的时候会自然出现裂纹的