肉丝用清水清洗后挤干水分，为了排出肉中多余血水
肉中先加料酒、生抽，抓出粘性 再加入淀粉，抓匀 最后加食用油抓匀，锁住水分
甜面酱、白糖、生抽、盐加水搅匀备用
豆皮里放小葱、黄瓜、胡萝卜丝卷起来，斜切后摆盘
锅中多加点油，肉丝下锅5秒后用筷子快递打散 当所有肉丝都变色后立马捞出
锅中留少许底油，把料汁倒入锅中炒出香味 再把肉丝下入锅中，翻炒均匀后加点香油，炒匀出锅
装盘