瘦肉切薄片，放入葱姜、胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制15分钟夹出葱姜，倒入水淀粉拌匀；莴笋去皮洗净切成片，放入少许盐腌制出水分再倒掉水
油热倒入肉翻炒变色，放入蒜、小米辣炒香，倒入莴笋片翻炒片刻，加入适量生抽、少许盐、鸡精调味即可