南瓜去皮切块，上锅蒸熟，蒸熟的南瓜约250g，放置温热，加入3g酵母，用勺子压成泥； 打入一个鸡蛋，加入少许白糖；加入200g面粉（普通中筋面粉即可），翻拌均匀（面糊如果太稀，就再加点面粉），盖盖子放温暖处醒发40分钟左右发酵至2倍大
醒发好的面团搅拌排气； 模具刷油/铺油纸，倒入面糊； 二次醒发至1.5倍大，撒上葡萄干/红枣/芝麻等等； 水开上锅蒸25-30分钟左右，焖3分钟。
小tips❗️面糊状态：有流动性很黏稠、但不会滴落 搅拌的时候有阻力，这样蒸出来发糕不发黏！