新鲜的铁棍山药提前去皮切块，上锅蒸熟后，取出来捣成细腻的山药泥。
孩子爱吃的，提味提香的配料，像是蔓越莓干、蜜红豆都可以加到山药泥里。除此之外还可以加上奶酪碎、肉松什么的，味道都不错的。
拿一片孩子平时吃的吐司片，切去四边，再切成方正的小块块。
取适量拌好的山药泥，抹到吐司片上，再盖上一层同样大小的吐司片。
为了让造型更好看，做好的西多士再把边缘整理一下，裹上蛋液就能下锅了。
不粘锅喷油，如果你们家里有黄油最好用黄油做，味道会比较香，没有的话用食用油也可以。小火给吐司底面烙到金黄上色了，再去翻面。
将西多士的几个边都烙一下，让它整体都变得金黄诱人，就能出锅了。