赢在起跑线的手撕包菜

首先是包菜本身产地好，水份足、嫩，炒出来是甜丝丝的味道。在此基础之上，同样个头的包菜，尽量选重量轻的（这是我妈说的，我知其然而不知其所以然）。 一定要手撕。 扔掉老梗，不然影响“饭扫光”的快感。 把水沥干备用。

右边是被扔掉的老梗。其实我发现包菜够好的话，只要一折就能弯曲的梗也好吃。 拍几个蒜、切几片姜。

炒菜时没拍照片。 就是大锅中火热油，这类蔬菜我习惯放一点猪油，更润更香，也是正好烘焙原料，顺手放，不放也关系不大。 爆香姜蒜后，改大火，放入沥干水分的包菜，变软一点后放盐，再炒到差不多快好时，淋入生抽，快速翻炒，看菜叶边缘吃透生抽，最后起锅前在锅边（重点：沿滚烫的锅边淋入）滴入几滴醋，快速翻炒均匀，盛盘。整个过程差不多也就5分钟左右吧！

老规矩，请相机先吃。

看，我真的是连蒜头都吃得精光！ 饭扫光，大满足。