蚝豉洗干净提前浸泡(水留着)，肥猪肉和姜切片，蒜切小粒备用。
加热砂锅，放入肥肉，小火煎出油，放姜片、蒜粒和蚝豉，煎出香味。 放入白菜，加约1碗开水和泡蚝豉的水。
加盖开大火，烧10分钟左右转小火，掀盖翻动一下。继续烧5到10分钟，想吃软软的菜就烧久点，最后放盐调味即可。什么鸡精味精都不需要放，想吃丰富点的可以加肉丸，加粉丝或下面条，秋冬季节非常推荐来一锅热气腾腾的鲜美白菜煲。
看看这广式腊味双拼煲仔饭配上白菜煲，一个人吃着多舒服。