德式碱水包

1⃣️ 除盐和黄油，其他食材都加入厨师机，揉到厚膜➕盐和黄油🧈，揉至8成筋 2⃣️ 直接分成70克/个，可以做9个，滚圆，放冰箱冷藏松弛20分钟 3⃣️ 擀成图一牛舌状，放烤肠再挤点芥末酱（也可以做奶酥，馅料随意，接口处一定要捏紧滚几下 4⃣️ 不要盖保鲜膜直接冷冻30分钟 ⚠️（我分两批烤，第二批继续冷冻即可，时常没有将就，有些方子冷冻1-3小时均有） 5⃣️ 烤箱预热200度，直接设置200度❗️ 6⃣️ 切记先放500克水，再➕20克烘焙碱❗️ 7⃣️ 每个面团泡碱水30秒，在厨房纸巾吸掉多余水分，放下擦干后立马移至烤盘，不然会粘在纸巾上❗️⚠️烤盘需要多垫一些纸！ 8⃣️ 割口，一定要割的深一些，且尽量要垂直一些，第二条线和第一条重合1/3❗️ 9⃣️ 入炉200度18分钟，中途可以调换烤盘位置，上色更均匀一些。⚠️烤箱也要设置200度，确保炉内是200度烤制，随时观察温度计！ 🔟 一出炉立马喷水雾，可以使表面有光泽