美味鲜香的蒜香梭子蟹

用流动的水将梭子蟹清洗几遍； 将筷子从蟹嘴插入，约一分钟左右断气； 掀开蟹壳，去掉腮、肠等不能吃的内脏； 每只蟹用刀切成四块备用。（视大小可酌情确定所切块数）

每块蟹肉裹上淀粉（腿和壳不需要）备用。蟹腿用刀背稍微敲一下，敲裂了烧的时候更入味。

这是裹好后的样子，我加了半斤罗氏虾一起。 （罗氏虾处理方法一样：洗净、去头、去脚、抽虾线、背部剖开、裹淀粉）

锅里倒入适量食用油，中火烧热后，快速的单个放入梭子蟹，待蟹肉定型后捞出，无需炸太久。（过油是为了防止蟹烧老，保持鲜嫩）

这是过完油的虾和蟹半成品！

调酱料：生抽1勺+陈醋1勺+料酒2勺+蚝油2勺+糖1勺+胡椒小半勺+淀粉1勺+清水半碗，搅拌均匀备用。 顺便准备好葱蒜末、姜片备用。

适量油烧热，倒入葱蒜末、姜片炒香。

将梭子蟹直接倒入炒香姜蒜的热锅，翻炒几下后倒入调好的酱料翻炒均匀。中火烧到半干转大火收汁。

美味装盘出锅。

应小朋友要求附上开心的剪刀手。