红烧鲈鱼

Name: 红烧鲈鱼
Ingredients: 葱; 糖; 鲈鱼; 盐; 胡椒粉; 料酒; 生抽; 老抽; 醋; 姜; 蒜

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作者：第18只猫

搬运一下，我怕下次忘了怎么做。试过鲫鱼，刺太多了，还是鲈鱼好吃。自己再总结了一下大概的：红烧鲈鱼（非豆瓣酱版本）鲈鱼洗干净，撕掉鱼里面黑色的膜，最好把鱼鳍都剪掉了，不然煎的时候容易焦。腌制：大葱（或者小葱）结，白胡椒粉，料酒（可不放，我觉得酒味重），白醋（一点点，我觉得应该可以去腥），少许盐，姜片姜片葱结塞到鱼肚子里腌制（时间长短都可以，差不多10-30分钟吧）洗干净，擦干净水份，拍上一点玉米淀粉锅里倒油，撒上盐（防止崩油）油热下锅，小火煎2分钟—5分钟，定型后再翻面，大火容易表面糊了，里面没熟。把鱼挪到一边，下葱姜蒜小米辣爆香倒入大量热水没过鱼🐟 ➕两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺醋，半勺白糖中火煮15分钟，期间用勺子不断把汤汁浇在鱼身上入味。最后出锅撒上葱花点缀。

用料

红烧鲈鱼的做法步骤

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