①蛋白、蛋黄分离，白砂糖一次性加入蛋白盆里，放入冰箱冷藏； ②南瓜蒸熟，捣成泥；南瓜泥和玉米油混合，搅拌均匀，蒸熟的南瓜含水量大，所以不用加牛奶 ③筛入低筋面粉，搅拌均匀 ④加入蛋黄，搅拌均匀 ⑤打发蛋白，低速-高速-中速-低速，按照这样的方法打发至硬性 ⑥蛋黄糊和蛋白霜混合，翻拌均匀；
①预热烤箱170°C（比实际烤的温度高20°C）； ②面糊放入烤盘，刮平表面，轻震两下，放入烤箱； ③中层上下150°C大约30分钟（每个烤箱不一样，所以温度有所差别，需要磨合，了解自己烤箱的脾气） 中途上色满意盖锡纸 ④出炉后晾一会，撕开四周油布，待有余温时，翻转过来，揭掉油布。因为我要反卷，所以再翻转过来。
卷之前可以抹上奶油，再借助擀面杖，卷起来
卷好切开，
点缀奶油、南瓜泥等（看自己喜欢整哦～）