超好吃的酱肉包~🥰

梅头肉3分肥7分瘦最好，猪肉剁碎，加入适量葱姜水往一个方向搅拌上劲，再加入叉烧酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、五香粉等调味。混合均匀，葱花碎放入旁边，烧热适量花生油泼在葱花碎上激发香味。再加入熟白芝麻和猪肉混合搅拌均匀备用。

包子皮用小美锅揉面两分钟，取出面团分成两份，一份裹好保鲜袋去冷藏，另一份撒少许干面粉，用手揉面两分钟，直到好面粉都揉进面团里，搓长条切小团搓圆备用，擀面杖擀至中间肉边缘薄，放上适量酱肉馅，收口包起来捏紧。全部做好了放入蒸锅(提前垫好硅胶垫)，再做冷藏那一份。

全部做好后，放入醒发箱温度34度，湿度75%，发酵30分钟左右，包子明显变大，轻按会慢慢回弹。

水开后上蒸锅，中大火蒸10分钟再焖3分钟再开盖，取出盖好湿纱布冷却至常温再密封打包冷冻保存。

600g面粉做了24个大肉包，还有多余的馅，又用的400g面粉做了小笼包。