素食福音、 白饭杀手, 林妈妈秘制紫苏酱

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作者: linjie533
林妈妈是严格素食者,偶尔会觉得素食清淡,所以根据自己的口味和现有食材创作了一款素食紫苏酱。赠与友人品尝时大为赞叹,甚至上瘾,直呼求配方。经过三次修改配方终于出炉,看似简单的配料,但是大部分都是自制为确保是纯素。

用料

素食福音、 白饭杀手, 林妈妈秘制紫苏酱的做法步骤

步骤 1

紫苏叶去梗,洗干净,晾干水分。

步骤 2

把紫苏叶切碎。

步骤 3

准备好调味料

步骤 4

油温加热到100度放入紫苏叶

步骤 5

炒至105度左右,熄火,依次加入辣椒酱、味噌酱、梅干、芥末籽酱、芝麻、花椒粉、松仁。

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步骤 6
步骤 6

趁热装瓶,倒置真空。

素食福音、 白饭杀手, 林妈妈秘制紫苏酱的小贴士

1、切紫苏叶时卷起来更容易切碎。 2、100度油温判断:插入一根筷子,筷子周围冒泡。 3、如何判断紫苏叶已经没有水分:颜色有绿变深色,菜铲碰到紫苏叶略有酥脆的声音。 4、使用电陶炉受热更均匀,火候更容易控制。 5、松仁需用熟的。 6、调味料可选择自己现有材料替代,以达到酸、辣、麻、咸、鲜、香、冲的口味

菜谱创建时间:2023-10-11 21:10:07
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