准备一个土豆，削皮备用，一盆清水
土豆的一面切两刀，将其放平后手抓紧土豆均匀的，一刀一刀慢慢切，注意每一片尽量切的差不多厚
慢慢切，土豆剩的不多时将其放平，从另一面再切
最后的一点把它放平，平刀去片还有一些切的厚的，也可以一起片开
切好之后，放在水盆里，反复清洗两遍
洗去里面的淀粉，控干水分备用
锅中烧水，水快开时加入土豆丝焯水，焯烫20秒左右
再加入切好的青椒丝，手勺推搅焯烫一下。和土豆丝一起捞出控干水分
锅中加入半手勺大豆油，油热加入蒜片、干辣椒段，煸炒出香
加入土豆丝大火翻炒，关火加入盐，鸡精继续大火翻炒
翻炒几下，烹入少半手勺白醋，沿着锅边撒入
出锅（土豆丝出锅前可以均匀的勾一点薄芡，淋一些明油这样土豆丝会比较明亮好看，盘底也不会有多余的水分）