熔岩巧克力蛋糕

1.先把玉米油加热至40度左右，然后把可可粉倒入油中搅拌均匀，这是为了更好的不让消泡，接下来把牛奶加入拌均匀，再将低粉搅拌均匀，然后把鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清的盆必须无油无水，把蛋黄打入搅拌好的面糊中继续搅拌均匀。 2.接下来打发蛋清，蛋清里加入柠檬汁打发有起大泡加三分之一糖，再打至变小泡再加第二次糖，打至有纹路加入最后的糖，糖分三次加入，打至光滑有光泽提起打蛋器有弯钩状态就好了。 3.然后把三分之一蛋白加入面糊中用翻伴的手法或者Z字的手法搅拌均匀，搅拌均匀后重新倒入剩余的蛋白中用同样的手法搅拌均匀。 4.接下来倒入28✘28的烤盘中，150度30分钟，我的烤箱是海氏i7，烤箱的温度仅供参考，每个烤箱温度不同哦。

步骤 3

烤好的蛋糕胚放凉备用。

步骤 4

接下来做巧克力部分 1.把除了黄油，巧克力外，把所有的巧克力部分材料全部放入锅内搅拌均匀，再用小火有浓稠状态再加入巧克力融化，再加入黄油融化，接下来有保鲜膜贴面待用。 2.把淡奶油加热50度左右，然后把淡奶油加入刚才巧克力糊，一半一半的加，全部搅拌均匀。

步骤 5

现在组合起来，把要装的盒子准备好，按照盒子的尺寸把蛋糕胚一个个切好放底下，然后加入刚才准备好的巧克力部分倒入盒子当中铺平，我又全部放入烤箱150度烤了8分钟，烤完之后放凉了再撒上可可粉，就这样完成了。(不烤也可以哦，直接撒上可可粉也好吃的)

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步骤 6

好吃又好看的巧克力熔岩蛋糕完成啦！