自制快手小笼包，发面发酵又揉面，地道味道

倒入面粉，加酵母，少量白糖，猪油，适量温水揉面团。（温水不要太烫！）

加保鲜膜发酵一小时，有点蜂窝状就是发好了，然后再揉一下排气。（天冷可以放在温水上盖住）

猪肉洗净，切成肉末。放入姜末、葱末多点。料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、味精或鸡精各一勺。少量多次加点水，顺时针搅拌。 （本次用的大葱2段切末，也可葱花）（可加一小勺淀粉，最后加点香油。不怎么咸，又加了一点老抽、耗油上色，根据喜好）

第二种馅儿（任选其一）：在上一种馅儿的基础上，拿一半的肉炒，锅里加油，放一勺豆瓣酱，五香粉或十三香，炒成酱肉。盛出来混合剩下的一半生肉，加小葱花，搅拌均匀，更香。

把面团搓成条，揪成剂子，按扁后用擀面杖压成圆的薄皮。