选用于炒制的芋头脑，别买错了，去皮切丝（全程带手套）加适量盐，腌制15分钟，用水清掉腌出来的粘液挤干水份。
调制一个生抽醋生粉搅拌待用
切点姜丝起锅，倒入姜丝和芋头丝，大火爆炒淋入少量料酒，放盐和辣椒继续翻炒片刻，过程不能太久，久了就不脆了，炒好即可装盘
成品好了，真的超级下饭