牛尾先放冷水中浸泡至少1小时以上出血水。洗干净。
炖料包，可以自行配置。（香叶一片，辣椒一个，八角一个，花椒二十粒，山萘1片，桂皮一小段，小茴香少许）
冷水下锅把洗干净的牛尾焯水，捞出后再清洗一遍。
铸铁锅中放入炖料包，大葱和姜片。
放入牛尾，加入冷水，没过牛尾即可。盖上盖子煮开后淋入料酒。转小火炖1个小时。
西红柿提前速冻。冻西红柿浇上开水去皮切成块。土豆切成块备用。
另起一锅，放油，炒西红柿。
炒好的西红柿倒入炖了一个小时的牛尾汤中，加入土豆，鲜酱油，大火烧开转小火继续炖一个小时。
尝一下咸淡放少许盐调味。
1.冻过的西红柿出水出沙比较快。 2.推荐使用铸铁锅。