制作步骤 1、 鱼去除内脏，清洗干净，加一勺盐搓洗掉表面的粘液，划几道； 2、 两面撒上盐、倒入少许料酒、姜片，腌制10-15分，去腥； 3、 葱、姜切丝备用，生抽、耗油＋白糖拌匀备用（可用蒸鱼豉油代替）； 4、 将腌制好的鱼，用厨房纸吸干水分，抹上一层薄薄的生粉（为保持内部肉质鲜滑）； 5、 鱼两面放些葱姜丝，水开放入鱼，蒸8-10分钟，关火焖5分钟左右； 6、 蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁； 7、 重新摆上葱姜丝、香菜，加入试先调好的酱油汁，淋上热油即可。 鲈鱼营养丰富，清蒸即保留营养，做法简单，推荐~