清蒸甲鱼-含如何杀甲鱼

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发现菜谱里没有怎么杀甲鱼,今天就做个清蒸甲鱼,概括下怎么杀

用料

清蒸甲鱼-含如何杀甲鱼的做法步骤

步骤 1

怎么杀: 甲鱼放在砧板上,肚子朝天,头伸最长的时候一把抓住。直接拿剪刀剪气管,剪断之后,一直捏着。因为甲鱼死死很慢,你就一直捏着,拿剪刀,把甲鱼嘴里的上下颚的牙,用剪刀去掉(有点难度,就是剪刀进去嘴里,你看着黄色的和牙套一样的,直接硬挑断,硬拉出来,我这只甲鱼太大,弄了半天,忘记拍照了。牙是很腥气的,一定要去掉) 然后在它基本不动了,直接冷水,肚子朝上,放血。死透了之后,按胸,把血水放干净。

步骤 2

洗甲鱼: 一个盆,放1/4冷水,3/4滚水,差不多80度,把甲鱼丢进去,烫30秒,方便去皮。我这只到这步还活着…别怕。

步骤 3

扒皮: 正反面都有皮,这样子的,都扒掉

步骤 4

扒皮

步骤 5

扒完之后是这样的,扒皮是为了去腥

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步骤 6
步骤 6

剪肚子,这种四面剪开

步骤 7

用剪刀去掉脚趾

步骤 8

去掉内脏和油,我是习惯切块的,也可以不切块

步骤 9

甲鱼焯水,加生姜和葱还有黄酒,焯水完成,拿热水洗干净

步骤 10

抹盐,但不要太多 放葱🫚,直接蒸吧,差不多40分钟,水开,中火。成品不拍了,着急吃忘记拍了

菜谱创建时间:2023-10-14 12:12:12
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